Festividade: Dia da sanduíche – 3 de novembro
Aquando da escolha do pão deve optar pelo:
- Mais indicado às especificidades individuais (por exemplo: doentes celíacos – pão sem glúten) e preferência organolética.
O glúten encontra-se nas farinhas à base de cereais com glúten (trigo, aveia, centeio e cevada).
- Com uma lista de ingredientes simples, essenciais ao seu fabrico:
- Farinha (p. ex.: centeio, milho, trigo);
- Água;
- Levedura/fermento;
- Sal.
- Deve optar por pães sem adição de açúcar (sacarose ou maltose por exemplo) e/ou gordura (óleos vegetais por exemplo), ingredientes não essenciais.
- Deve escolher, idealmente, o pão integral, produzido a partir de farinhas menos refinadas como o pão de centeio integral e o pão de trigo integral, apresentam maior teor de fibra, ácidos gordos polinsaturados, vitaminas, principalmente do complexo B, e minerais (p. ex.: potássio e magnésio).
- A fibra é um componente natural dos alimentos de origem vegetal, a qual não é digerida. Os alimentos ricos em fibras, como os cereais integrais, aumentam o movimento no trato digestivo e melhoram a ação intestinal.
Quanto ao valor energético (calorias):
- É menor nas variedades de pão de centeio integral e pão de trigo integral;
- É maior nas versões que incluem nos ingredientes, por exemplo, frutas desidratadas, sementes oleaginosas, frutos oleaginosos e azeitonas.
Opções saudáveis para colocar no pão?
Após a seleção do pão, conforme mencionado anteriormente, é crucial optar por recheios equilibrados e nutricionalmente adequados tais como:
- Carnes brancas (por exemplo: frango desfiado)
- Ovo (por exemplo: cozido, escalfado, mexido)
- Conservas de pescado ao natural (por exemplo: atum ao natural)
- Queijo fresco (de preferência magro)
- Queijo meio gordo ou magro (por exemplo: queijo fatiado flamengo com redução de gordura)
- Requeijão (de preferência magro)
- Frutos oleaginosos (por exemplo: pasta de 100% amendoim)
- Hortícolas (por exemplo: folhas de rúcula, alface, rodelas de tomate ou cenoura ralada)
- Leguminosas (por exemplo: Húmmus de grão-de-bico ou beterraba)
Nota: Pode conciliar mais do que uma opção, por exemplo: uma sandes com frango desfiado e hortícolas
